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烙馍的多种吃法

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/2/20     浏览次数:    

  烙馍的吃法干变万化,一般都是要卷菜吃的。大都炒个醋熘绿豆芽、醋熘土豆丝、青椒肉丝、孜然羊肉,抑或是猪肉炖粉条,都是吃烙馍的好菜,吃起来味道各不相同。最有创意的吃法,当属羊肉汤就烙馍了,称得上高大上的佳肴美味,除了上述吃法,还有—种"菜盒子"。即两个烙馍中放些切碎的苋菜、韭菜、南瓜丝等,放上一两个鸡蛋,添加些许的盐、味精、色拉油,喜欢辣的可以放些辣椒粉,折合一下,所有的内容都在鏊子上加热至熟,松软可口美味鲜香的菜盒子便大功告成,美味的菜盒子馅足味道好,每天都不够卖的。

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  手工做烙馍看似简单,其实很复杂,不是一个人能够完成的。做烙馍的工具,是非常独特的,名曰:铛,俗称鏊子。用铁打制的,平面圆形,中心稍凸,表面如同铁饼。将其支在砖块上,把擀好的馍片放在上面,用特制的一头稍扁平的竹杖来回上下翻动以免烙煳,周边用竹杖慢慢压,让其尽量与鏊子接触,受热均匀。只等到烙馍面呈焦黄色,并发硬,便可吃了。
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